Pekmezdeki Besin Değerleri Nelerdir?

pekmez

Geleneksel tatlarımızdan biri olan pekmez asırlardır sofralarımızda. Gıda sektöründe şeker ve tatlı türlerinin olmadığı dönemlerde kullanılan pekmez günümüzde hala sevilerek kullanılmakta olan sağlıklı tatlılar arasındadır. Özellikle tahin pekmez karışımı şeklinde tüketimi oldukça yaygındır.

Pekmez; meyvelerin sularının katkı maddesi katılmadan kaynatılarak yoğunlaştırılması sonucu elde edilen bir besindir. Üzüm, incir, kayısı, hurma, dut gibi birçok meyveden yapılabilmektedir. Adını yapıldığı meyveye göre almaktadır: hurma pekmezi, harnup pekmezi vb.

Pekmez yapımında ekstra şeker eklenmekte meyvenin kendi şekeri ile doğal ve katkısız yapılmaktadır. Bu tatlıyı değerli kılan ise içindeki bileşenler sayesinde vücuda sağladığı faydalardır. Farklı pekmez çeşitleri olsa da vücuda sağladığı faydalar neredeyse ortaktır.

 

İşte pekmez çeşitlerinin içindeki besin değerleri ve faydaları:

Üzüm Pekmezi

Üzüm, pekmezin en fazla yapıldığı meyvedir. Üzümün yetiştiği hemen her yerde yapılabilmektedir. Hem tatlı hem de ekşi olarak yapılabilen pekmez  besin değeri bakımından da oldukça zengindir.

Üzüm Pekmezi Besin Değerleri

100 gr üzüm pekmezinin içindeki ortalama besin değerleri:

Kalori değeri: 290 kcal

Sodyum:  37 mg

Kalsiyum:  % 20

Demir:  % 26

Potasyum:  1464 mg

Karbonhidrat:  75 g

Lif:  0 g

Şeker:  75 g

Su:  21.9 g bulunmaktadır. 

 

Üzüm pekmezinin vücuda sağladığı faydalar şunlardır:

       •  Enerji vermeye,

       •  Vücutta kan miktarını artırmaya,

       •  İştah açmaya,

       •  Kan dolaşımını desteklemeye ve damar sağlığını korumaya,

       •  Enerji vermeye,

       •  Bağışıklık sistemini güçlendirmeye,

       •  Bebeğin gelişimini desteklemeye,

       •  Mide, bağırsak gibi organların rahat çalışmasını sağlamaya yardımcı olabilmektedir.

 

Dut Pekmezi

Dut da şarap, reçel, konserve gibi farklı ürünlerin yapıldığı meyvelerden biridir. Bu ürünlerden bir tanesi de pekmezdir. Dut pekmezi sağlık için tüketildiği gibi kahvaltı, tatlı, hamur işinde de kullanılabilmektedir. Rengine göre beyaz, kara ve kırmızı çeşitleri bulunmaktadır. Karadut pekmezi en çok tercih edilen dut pekmezlerinden biridir. 

Dut Pekmezi Besin Değerleri

100 gr dut pekmezinin içindeki ortalama besin değerleri:

Kalori:  296 kcal

Su:  % 88

Şeker:  64 g

Protein:  24 g

Karbonhidrat:  72 g

Lif: 0 g

Dut pekmezinin sağlık açısından faydaları şunlardır:

      •  Ülserin tedavisine, 

      •  Kansızlığa,

      •  Astım, bronşit gibi hastalıkların semptomlarının azalmasına,

      •  Enerji vermeye,

      •  Çocuklar için zekâ gelişimini desteklemeye,

      •  Bebeklerin büyüme ve gelişimine,

      •  Ağız içindeki hastalıkların tedavisine yardımcı olabilmektedir.

 

Keçiboynuzu Pekmezi

Keçiboynuzu ağacı meyvesi olan keçiboynuzundan elde edilen pekmezdir. keçiboynuzu özü ile pekmez karıştırılsa da keçiboynuzu özü meyvenin çekirdekleri ile yapılır ve daha koyu kıvamlıdır. Tadı ve görünüşü çikolataya benzese de çikolatadan daha faydalıdır. Kalsiyum oranı yüksek ve yağ içermemektedir. 

Keçiboynuzu Pekmezi   (Harnup Pekmezi) Besin Değerleri

100 gr dut pekmezinin içindeki ortalama besin değerleri:

Kalori:  270 kcal

Protein:  13 gr

Lif: 1 gr

Kalsiyum: 62 mg

Keçiboynuzu pekmezinin vücuda sağladığı faydalar şunlardır:

      •  Kolesterolü dengelemeye,

      •  Kalp-damar sağlığını korumaya,

      •  Bağışıklığı güçlendirmeye,

      •  Cinsel gücü artırmaya, 

      •  Sindirim sistemini desteklemeye yardımcı olabilmektedir.

Pekmezin sağlık açısından birçok faydası bulunmakla birlikte hastalıkların tedavisinde mutlaka doktor tavsiyesi alınmalı ve tek başına ilaç olarak kullanılmamalıdır. Yine aşırı kullanımı kilo, alerji gibi yan etkiler yapabileceğinden dengeli ve yeterli kullanımı da önemlidir.

Bunlarla birlikte andız, kuşburnu, hurma pekmezi gibi farklı pekmez çeşitleri de bulunmaktadır. Daha çok geleneksel üretimi yapılan pekmezi doğal ve sağlıklı koşullarda üretilmiş olanlarını tercih etmeye özen gösterin. Özellikle yöresel ve güvenilir firmalardan almak içinde katkı maddesi eklenmiş, sizi sağlıksız ürünlerden koruyacaktır.

Benzer gönderiler

bir yorum bırakın